Après une forte expansion dans le monde musulman, le café
est finalement introduit en occident au début du XVIIe siècle par des marchands
vénitiens. Il est alors consommé à Venise de façon régulière. Cependant, on conseille
au pâpe Clément VIII d’interdire le café, car il s’agit d’une boisson
d’infidèles. Mais celui-ci en aime le goût et la baptise. Elle devient alors
une boisson très prisée par les moines qui l’utilise pour veiller plus
longtemps.
Après cette première découverte en Europe, les négociants coloniaux anglais et hollandais prennent goût au café lors de leurs voyages en Orient. En effet, une expédition hollandaise a ramené du café du port de Moka à Amsterdam ; dès lors, Moka devient un grand port d’échange entre l’Europe et la péninsule Arabe. Ils en ramènent donc par voie maritime et le développe dans leur pays. Vers 1650, les anglais commencent a en importé des quantités relativement importantes destinées à la consommation. Ainsi, des cafés ouvrent à Londres et à Oxford, ils sont fréquentés par des philosophes et des lettrés qui y distribuent leurs pamphlets. Les cafés en Angleterre deviennent donc un lieu de culture et de manifestation d’opinion politique. C’est pour cela qu’en 1676, le procureur du Roi ferme tous les cafés, car ils s’opposent au pouvoir royal. Mais de violentes réactions de protestation s’en suivent, tel que cet édit de fermeture doit être révoqué. En 1700, on dénombre plus de 2 000 cafés à travers l’Angleterre. Ces cafés ont profondément marqués ce pays, car ils ont favorisés la voix du peuple dans un système politique despotique.
Après cette première découverte en Europe, les négociants coloniaux anglais et hollandais prennent goût au café lors de leurs voyages en Orient. En effet, une expédition hollandaise a ramené du café du port de Moka à Amsterdam ; dès lors, Moka devient un grand port d’échange entre l’Europe et la péninsule Arabe. Ils en ramènent donc par voie maritime et le développe dans leur pays. Vers 1650, les anglais commencent a en importé des quantités relativement importantes destinées à la consommation. Ainsi, des cafés ouvrent à Londres et à Oxford, ils sont fréquentés par des philosophes et des lettrés qui y distribuent leurs pamphlets. Les cafés en Angleterre deviennent donc un lieu de culture et de manifestation d’opinion politique. C’est pour cela qu’en 1676, le procureur du Roi ferme tous les cafés, car ils s’opposent au pouvoir royal. Mais de violentes réactions de protestation s’en suivent, tel que cet édit de fermeture doit être révoqué. En 1700, on dénombre plus de 2 000 cafés à travers l’Angleterre. Ces cafés ont profondément marqués ce pays, car ils ont favorisés la voix du peuple dans un système politique despotique.
Après la Hollande, l’Angleterre et la France, les cafés se développent dans le reste de l’Europe occidentale. Ainsi, toutes les grandes capitales européennes en possèdent ; après Londres, Paris et Amsterdam, c’est au tour de Berlin et de Vienne d’avoir leurs propres cafés. Parallèlement, un commerce maritime du café important se met en place en Europe du Sud. Ainsi, au même titre que Marseille, Gênes et Venise deviennent des ports essentiels dans le commerce européen du café.
Après les puissances d’Europe du Nord, la France s’ouvre également au commerce du café par la méditerranée. En effet, en 1644, le port de Marseille développe un important commerce de café avec l’Egypte. La consommation de café en France débute donc dans le Sud, dans la ville de Marseille. Mais peu après, la capitale connait elle aussi une arrivé du café. En effet, en 1669, le jeune Roi Louis XIV reçoit la visite d’un ambassadeur ottoman qui ramène de son pays du café qu’il fait consommer à la cours. Mais il s’agit là d’un phénomène de mode, et non d’une réelle consommation. En revanche, au siècle des Lumières, les établissements de café -fournis par le commerce de Marseille- connaissent un réel essor. En effet, tous les philosophes et penseurs des Lumières se réunissaient dans les cafés pour discuter de politique, comme le faisaient un siècle auparavant les anglais et les arabes 200 ans plus tôt. A la veille de la révolution française, on estime à 2 000 le nombre de cafés parisiens.
Après les puissances d’Europe du Nord, la France s’ouvre également au commerce du café par la méditerranée. En effet, en 1644, le port de Marseille développe un important commerce de café avec l’Egypte. La consommation de café en France débute donc dans le Sud, dans la ville de Marseille. Mais peu après, la capitale connait elle aussi une arrivé du café. En effet, en 1669, le jeune Roi Louis XIV reçoit la visite d’un ambassadeur ottoman qui ramène de son pays du café qu’il fait consommer à la cours. Mais il s’agit là d’un phénomène de mode, et non d’une réelle consommation. En revanche, au siècle des Lumières, les établissements de café -fournis par le commerce de Marseille- connaissent un réel essor. En effet, tous les philosophes et penseurs des Lumières se réunissaient dans les cafés pour discuter de politique, comme le faisaient un siècle auparavant les anglais et les arabes 200 ans plus tôt. A la veille de la révolution française, on estime à 2 000 le nombre de cafés parisiens.
Après avoir conquis l’Europe, le café traverse l’Atlantique. En 1689, le premier café ouvre à Boston, et en 1773, le café devient la boisson nationale après le « Boston tea party », où les indépendantistes ont jeté les caisses de thé dans le port de Boston en guise de manifestation au pouvoir royal.
Le café a donc connu en occident un développement progressif basé tout d’abord sur le commerce méditerranéen entre les Etats européens et arabes. Cette expansion a modifié la consommation de ce produit dans les grandes cités européennes et a également permis l’essor du mouvement des Lumières à travers les établissements de café. Mais la consommation des européens continuera d’enfler et ces pays vont chercher un moyen de se rendre indépendant des productions musulmanes.
Le café a donc connu en occident un développement progressif basé tout d’abord sur le commerce méditerranéen entre les Etats européens et arabes. Cette expansion a modifié la consommation de ce produit dans les grandes cités européennes et a également permis l’essor du mouvement des Lumières à travers les établissements de café. Mais la consommation des européens continuera d’enfler et ces pays vont chercher un moyen de se rendre indépendant des productions musulmanes.